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做魚丸時如何去除鮮魚肉里的魚刺?

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     首先,在做魚丸的時候,可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚,把魚清理干凈。

  去刺是使用采肉機將魚體皮骨除掉而把魚肉分離出來。國內使用較多的是滾筒式采肉機。


    采肉時,魚肉穿過采肉機滾筒的網孔眼進入滾筒內部,內刺和魚皮在滾筒表面,從而使魚肉與骨刺和魚皮分離。采肉機滾筒上網眼孔選擇范圍在3—5毫米,根據實際生產需要自由選擇。
    使用肉丸成型機成型。



發布時間:2018/5/23 9:39:24,閱讀:11561,發布人:admin
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