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營養師推薦:秘制汆魚丸

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鄧伯庚:國際烹飪聯合會理事 全國餐飲業認定師、烹飪專業高級教師 ,多年來一直研究如何將健康的理念融入到傳統烹飪當中,經過他改良的菜品不僅美味更加營養。

 菜 名: 秘制汆魚丸

  主 料: 草魚 豆苗

  輔 料: 肥膘 鹽 雞精 雞蛋

  制作過程:

  1. 把魚肉、肥膘和雞蛋清一起放入粉碎機打碎。

  2. 鍋中放清水,把魚丸汆入。

  3. 開鍋后用鹽雞精調味,最后撒上豆苗即可。

  關鍵點及知識點:

    1. 做魚丸時最好加入少量肥肉,這樣口感更好。

  2. 水不要一次性加入。

  3. 加鹽可使魚肉定型。

  4. 魚丸最好涼水下鍋,千萬不要開大火煮。

  推薦理由: 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。


發布時間:2012/7/31 15:13:51,閱讀:5355,發布人:admin
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